黑椒咸豬手

材料 :

 咸豬手一隻,  洋蔥一個 (超市有售)

調味 :

 鹵水香料一包

 (花椒,八角,香葉,原粒黑胡椒,桂皮,草果)

     *街市有售 

           生抽,老抽,糖,黑椒碎,白胡椒粉

薑,紅蔥,蒜頭..

豬手用薑,酒,出水約十分鐘,沖洗乾淨,抹乾 ~

洋蔥切絲備用~

用油起鑊將豬手兩面煎香(*小心啲油呀)

灒酒,加水蓋過面

加入鹵水香料, 生抽約五湯匙,老抽兩湯匙,冰糖

 大火滾起,收中小火炆約兩小時

 **中途要反轉

喜歡淋些可炆耐一些, 喜歡有咬口可炆少一些時間

好視乎個人喜好 ^.<

豬手炆好後盛起 ~ 鹵水汁留用

最後步驟 ~ 要好快手

用薑,紅蔥,蒜頭起鑊爆香

 加入洋蔥炒至軟身

加入黑椒碎,白胡椒粉炒香......多少自行決定^^

再加入適量鹵水汁,試味 ~

如想味更加濃一些, 可再加少少生抽,蠔油,砂糖..

大滾後加入生粉水打芡, 將汁液淋上豬手面.......wooo

今日時間關係, 係硬身版 :D

不過一樣好味而且有咬口^^V