端午節糉子

今年終於的起心肝學包糉

 原本約埋幾位姊妹去Cooking Class

可惜full 左, 於是靠自己上網搵功課學

結果............大家看看吧:P

(**食譜在尾段^^*)

開始了.......

前一晚將糉葉放入煲內注滿涷水, 

加少許油,水滾熄火浸過夜......

肥五花腩切件*最好醃一至兩晚

包糉前準備

泰國糯米浸3小時後隔乾水調味

綠豆浸2小時後隔乾水調味

蝦米,冬菇,瑤柱適量浸透炒香備用

 咸蛋 ~ 只要蛋黃

 

包之前用水沖及用布抺

 (*不要太大力~ 糉葉穿左好難包)

水草只須用水浸軟便可, 亦可用綿線

剪左頭尾會好包一些

所有材料準備就緒....正式包糉了.........

用三塊葉包法~

先用兩塊做成三角形放入材料

次序 > 糯米>綠豆>豬肉>咸蛋>蝦米,冬菇,瑤柱

再蓋上綠豆>糯米

用多一塊葉再圍高外層包成三角形以咸水草包好

最重要不要漏饀...穿左再加葉,修補好為止^.<

(包法由一至五塊葉都有,

可上youtube 學吓......哈哈)

涷水下糉水蓋過糉面, 水滾轉中小火煲約2 小時

(如果糉子很大,可烚耐一些, 

如不確定可拿出一隻試食)

完成便隔出多餘出份

 

第一次親手做的糉, 大家都超級滿意... Yeah!!! 

端午節糉子 (**以下是大約10隻的份量)

糉葉處理:

*前一晚將糉葉放入煲內注滿涷水, 水滾熄火浸過夜

包之前用水沖及用布抺 (不要太大力~ 糉葉穿左好難包)

水草只須用水浸軟便可, 亦可用不須浸的綿線

泰國糯米1斤浸3小時後隔乾水調味

(調味: 鹽2.5茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少許,花生油2 湯匙)

綠豆 (半斤多些 ~ 約0.75斤浸2小時後隔乾水調味)

(調味: 鹽1茶匙)

肥五花腩半斤 (切10 件)

*前一至兩晚醃好

(調味: 鹽2茶匙,糖1茶匙,五香1湯匙,花雕酒少許, 生抽1 茶匙

咸蛋10隻

蝦米,冬菇,適量浸透炒香備用

瑤柱適量浸透

用三塊葉包法

烚糉 : 涷水下糉, 水滾轉中小火煲約2 小時

(如果糉子很大,可烚耐些, 如不確定可拿出一隻試食)

食後感~

靚糉葉很重要呀, 今次麻麻地,好多穿:(

餡料可以多些及濃味些~

豬肉要再肥啲 ~

造型可以靚仔些 ^.<

我地都覺得這間的糯米及綠豆正^.<

~ End ~