三杯雞

其實三杯只是說出呢味菜的三樣精髓

就係 -> 麻油,豉油,酒 

我認為重點係九層塔 ^^*

各樣大約落一大湯匙 (視付個人喜好^.<)

將雞脾肉下鑊 (用刀戒幾下雞肉,用少少鹽醃),

不需要加油,只要雞皮向下,慢慢會出油

用中火煎至金黃色 ~

隔起油切件備用 ^^

小火加麻油起鑊 (但我會溝些生油),

 將薄片的薑煎至微金黃色

啲薑會好好味架 ^.^v

加入蒜頭粒爆香 ~ 轉番用煲仔先 :p

加入冰糖及雞件攪匀 ~

再加豉油, 小火炆一陣 

試味 ~

最後加入酒  -> 再加九層塔撈匀

完成 !!!